味噌・醤油・漬物

 

味噌・醤油 Miso & shoyu
鹿児島独特の甘みがあり、さつま料理に欠かせない名脇役の鹿児島の味噌・醤油の特徴は、濃い旨味です。塩辛さより大豆や麦の風味が生きた、自然の材料の持ち味を生かした伝統の味です。
ふくよかな甘みが特徴で、さつま汁や豚骨など、素材を活かした郷土料理には、なくてはならない調味料です。

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鹿児島県味噌・醤油工業協同組合 鹿児島市山之口町2-5(TEL:099-226-3660)
 

漬物 Japanese Pickles
手間ひまかけて、時が育む深い味と香り。世界最大の桜島大根を輪切りにして酒粕などに漬け込んだ「桜島大根漬け」は、鹿児島独特の野趣あふれる味わいです。
また、南薩の肥沃な大地で育ったダイコンを冬の寒風に干し、杵で搗きながら大きな壷に漬け込んで半年ほど自然発酵させた「山川漬け」も乳酸菌豊富な自然食品で、噛むほどに奥深い味わいが広がります。

お問い合わせ
鹿児島県漬物商工業協同組合 鹿児島県南さつま市金峰町宮崎2940(TEL:0993-77-0108)
 

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